原料：琵琶腿4个
辅料：盐5g，料酒10ml，胡椒粉一勺，白糖一勺，酱油一勺，耗油一勺，面粉，蛋清一个，面包糠。
制作步骤：
1、首先将琵琶腿清洗干净，然后两面都用刀横着切两刀竖着切一刀，交叉着切，这样有利于鸡腿更入味；
2、香酥鸡腿的肉质是否鲜香多汁，最重要就看腌制的是否成功，将切好的鸡腿放入盆中，然后加入盐，胡椒粉，料酒，酱油，耗油，少量白糖，用手将鸡腿和调料抓匀，然后封上保鲜膜，在冰箱冷藏差不多一个小时；
3、外皮酥脆的关键就在于鸡腿的三层“外衣”，将鸡蛋分离出蛋清，然后打散，拿出腌制好的鸡腿，先粘上一层面粉，再刷上一层蛋清，最后均匀的撒上面包糠，三个顺序一定不能错哦；
4、鸡腿处理完之后，拿出微波炉专用的烤盘，开高火或者烧烤模式，先放入烤五分钟，再翻面烤五分钟，同样的方法一共烤十五分钟左右就可以了，这样外边酥脆，里面鲜嫩多汁的香酥鸡腿就做好了，喜欢吃辣的朋友可以加一些辣椒粉，简单又美味！