大家好，周末花一共花了58块钱做了两道菜，红烧三道鳞和红烧排骨，大家看看味道怎么样。
不管是上到星级酒店的豪华大餐，还是下到朴实无华的小菜馆，最香的还是家常菜，走到哪里都想吃一口家常菜，今天就给大家分享两道受家里餐桌欢迎的鱼和排骨。
【红烧三道鳞】
大家常吃的淡水鱼，鲤鱼，鲫鱼，草鱼，口味各有不同，但论肉质鲜美还属三道鳞，因身上的鳞片只有上中下三条鳞片线，所以大家都称为三道鳞，肉质软嫩还不柴。
下面我们开始介绍做法：
【食材】
三道鳞
【做法】
买来的活三道鳞去鳞去鳃，清水洗净备用。起锅烧油，五花肉爆香，炒至肉色微黄，加姜蒜炒香，加入两碗清水，加入洗净的三道鳞。加料酒，生抽，老抽，冰糖，盐，豆瓣酱。
中火炖15-20分钟即可出锅
【红烧排骨】
排骨的吃法多种多种样，糖醋排骨，熏酱排骨，排骨炖粉条，哪一种都很受欢迎，今天推荐一道红烧排骨做法，适合大众口味，家里做起来方便。
【食材】
排骨
【做法】
【第一步】排骨改刀切小块，过水焯加姜片料酒去除肉腥味，撇去浮沫。
【第二步】捞出放入高压锅，压制30分钟
【第三步】锅中放入姜蒜爆香，加入两碗清水下入压好的排骨，加冰糖，生抽，老抽，料酒，半罐啤酒，盐，胡椒粉，鸡精，八角，桂皮，大火开炖，直接收汁即可。
【小贴士】
1.做三道鳞的时候建议不用煎，因为三道鳞鱼皮上本身鱼鳞比较少比较柔软，容易把鱼皮煎破。加入豆瓣酱能让豆的咸香充分掩盖住淡水鱼特有的土腥味，还有就是老话说，千炖豆腐万炖鱼，时间长一点鱼的味道更香。
2.用高压锅压后的排骨不要放油锅翻炒，否则肉就碎了，第二次炖的时候目的就是快速给排骨入味上色。