酸辣土豆丝是我们日常生活中最常见的一种食材了。但是大家知道，应该如何正确的切土豆丝吗？很多人切的土豆丝就像筷子那样粗，还有的人切的像手指那样宽。不管怎样切土豆丝，总是切不好。还有的人直接干脆放弃了，直接拿擦丝器擦土豆丝。我想大家都应该吃出来了吧？擦丝器擦的土豆丝并没有手工切土豆丝切的好吃。
那么如何切好大小均匀的土豆丝呢？今天大厨就分享给大家切土豆丝的小技巧。这样切的土豆丝再也不怕切不好了。好啦，话不多说。接下来就直接和大家分享切土豆丝的小技巧啦。喜欢吃酸辣土豆丝的朋友，直接往下看吧？
——切酸辣土豆丝的小技巧——
1.首先准备一个黄皮土豆，然后放在流动水中洗去表面的泥土。用削皮刀削去表面的外皮。我们吃土豆的时候，一定要吃不发芽的土豆。因为发芽的土豆里面含有龙葵素。吃多了龙葵素对我们的身体健康造成不利影响。
2.切好土豆之后，然后在土豆的表皮上切一个平的横切面。这样就能防止土豆打滑了。就不用担心伤到手了。
3.然后再切成薄片。然后再将其用手排成一个斜面。再用快刀将其切成细丝就可以啦。这样切的土豆丝就不用担心伤到手了。这里的小技巧就在于，首先将土豆的表皮打上一个平面。这样就不用担心土豆丝打滑了。这个技巧大家学会了吗？
学会了怎样切土学会了怎样切土豆丝？是你知道应该如何正确的做酸辣土豆丝吗？其实做酸辣土豆丝也是有技巧的。我们将切好的土豆丝，放在清水中，清洗两到三次备用。一定要清洗掉土豆丝表面的淀粉，这样做出来的土豆丝就会脆爽可口了。
1.炒锅中加入适量的清水大火烧开，水烧开之后放入土豆丝在里面汆烫一分钟。然后立即捞出放入凉水中控凉备用。
2.准备料头:大葱一根切成葱花，八角一颗放入盘中备用。
3.炒锅烧热，放入适量的食用油。油热之后，放入八角一颗，将八角炸出香味儿。然后再放入准备好的葱花炒出焦香味。
4.然后在里面烹入香醋一勺，炒出香醋味。立即放入处理好的土豆丝，大火快炒一分钟。一分钟之后，然后再放入剩下的精盐调味就可以了。
5.将所有的精盐翻拌均匀之后，再加入鸡精两克。炒出香味就可以出锅装盘了。一道清脆爽口的酸辣土豆丝就做好了。喜欢吃土豆丝的朋友，赶紧去试试吧！
