用料
- 纯净水 适量
- 赤小豆 1斤
- 红糖 适量
- 干桂花 适量
做法步骤
1、高压锅制作法：无需浸泡红豆 1. 一斤红小豆，洗净，沥干，倒入高压锅中，加入2斤纯净水，一定是纯净水，这样口感更好； 2. 盖好高压锅盖，大火烧至呲呲冒气，转小火，再烧至15分钟左右； 3. 关火，静待高压锅自然解压，打开锅盖，可以看到红豆开花了；在家里找一个顺手的，可以碾压豆子的器具，锅中加入适量干桂花，再少量多次加入红糖，耐心的拿自己的工具碾压碾压就好了。
2、电饭锅制作法：红豆需要提前浸泡 1. 红豆洗净，加入纯净水，没过豆子，建议浸泡一晚上； 2. 第二天豆子变得胖胖的，饱满，水也被吸收了，将豆子倒入电饭煲，加入纯净水，没过豆子一指高，开启正常煮饭功能。 3. 第三步同上（高压锅方法）
3、有话说： 1. 注意尽量用纯净水泡豆和煮豆，口感更好； 2. 桂花和红糖没有量的标准和限制，依照自己的口味即可，有的朋友爱吃甜的，有的则是清甜就可以，之所以少量多次加入红糖，就是在捣碾过程中我们可以随时品尝豆馅儿的甜度，我们自己喜欢就行了，不用拘泥于精准的量； 3. 捣碾的过程中别着急，慢慢来，无需另外加水，因为豆子里饱含了水分，加上红糖遇热也会激发水分； 4. 我个人比较喜欢不捣碾的那么细腻，如果是做豆包，有些豆子的豆馅儿口感更好。这款传统豆馅儿制作法做出来的豆馅儿稍干，成型，吃不完放好冷藏就可以了。