关于面食的做法其实并不是很复杂，只要掌握好发面的技巧，相信每个人在家都能制作各种面食。
不管是蒸馒头还是蒸包子，发面时都会用到酵母粉，面发的好不好与酵母粉有很大的关系，
一年四季，每个季节的气候温度差别很大，用酵母粉发面时，温度非常的关键，最适合酵母发酵的温度大约在25°—28°。
到了冬天时，天气比较寒冷，常温情况下达不到这个温度，如果家里有暖气可以在正常的温度下发酵。如果没有暖气温度达不到怎么办呢？
这种情况下就得采取措施提高发面速度，可以往蒸锅里添加适量的温水，然后把活好的面团放到蒸锅里盖上锅盖进行发酵。
如果当天不着急制作面食，可以采用低温发面的方法，头天晚上加入酵母粉和好面，然后把面团用保鲜膜封闭好。
如果是夏天需要将面团放入冰箱冷藏里进行发酵，如果是冬天就放室内发酵即可。
这样低温发酵的时间会长一些，大约需要8个小时左右，第二天早上起来面团就差不多发酵好了，然后直接将面团取出来做早餐即可。
用酵母粉发面过夜会有酸味吗？
有不少小伙伴们都比较担心一个问题，那就是头天晚上用酵母和好面，第二天再制作面食，面团会不会有一股酸味，其实这一点大家可以放心，只要控制好温度，发酵的时间不要太长，发酵好的面团是不会出现酸味的。
夏天天气比较热，温度也比较高，这个季节发面，一斤面粉只需加入4克酵母粉即可。，大约一个小时面团就能发酵好。
冬天，天气比较冷，气温比较低，这个季节发面，一斤面粉需要加入6克酵母粉，把揉好的面团需要放到温暖的地方进行发酵，这样可以加快面团的发酵速度。
正常发面流程：
第一步，先准备一个小碗，然后加入适量的酵母粉，倒入少许温水，用筷子将酵母粉搅拌融化
第二步，再准备一个盆，倒入适量的面粉，把融化好的酵母水倒入面粉中搅拌均匀，然后再添加适量的温水，边倒温水边搅拌，将面粉搅拌成絮状时，再用手揉成光滑面团。
第三步，把揉好的面团用保鲜膜封住，然后放到比较温暖的地方进行发酵，面团发酵至两倍大即可。
发酵好的面团取出来放到案板上，撒上适量的干面粉，将面团揉搓排气，继续揉制面团呈光滑状时就可以制作各种面食了。发酵好的面团不管是做馒头，包子，烙饼……都可以。
用酵母发面可以过夜吗？很多人都不懂的发面技巧，赶快看看吧！