龙游发糕是浙江省龙游县的特色传统美食之一，具有悠久的历史和深厚的文化底蕴。它是龙游人民在长期生活实践中形成和发展而来的，以其松软、香甜、营养丰富的特点而享誉全国。作为龙游的特色美食，龙游发糕融合了地方风味和文化特色，以其独特的味道和制作工艺而得到了广泛的认可和追捧。
龙游发糕的制作原材料以大米为主，白糖、食用油、水、蛋清等配料加工制作而成。将大米浸泡后磨成米浆，与白糖、食用油等搅拌均匀，再加入蛋白，再进行二次搅拌调制，然后等待发酵数个小时，最后装入模具蒸制而成，这样的发过糕可以储存一段时间，冬季发酵时间长，夏季发酵时间短。
龙游发糕的特点在于其口感酥松、香而不腻、甜而不腻，外观呈圆柱形，切开后看到纹理清晰，质感柔软。它的食用方法多样，可以直接食用，也可以与其他食品一起搭配食用。龙游发糕具有很高的热量和丰富的营养价值，是一种营养丰富、美味可口的食品。同时，除了作为美食品种，龙游发糕也是一种历史沉淀和文化瑰宝，是龙游本土文化的重要代表之一。
龙游发糕的历史悠久，当时制糕业在当地得到了快速的发展，形成了自主的糕点面食制作技艺和模具制造工艺。随着时间的推移、生活需求的不断改变，龙游发糕制作工艺也在不断地改进和升级。如今，在不断变迁的时代背景下，龙游发糕以其特有的文化内容和工艺特色，成为了当地乃至整个浙江省的历史文化瑰宝之一。
现在，龙游发糕已经成为了当地的知名特产之一，远销全国各地，留下了无数的风味佳话和回忆。它不仅代表着龙游的传统文化和历史传承，也是龙游发展文化旅游产业的重要标志和资源。可以说，龙游发糕是一个地区的味道，也是一个文化的符号。