主料:河鳗鱼400克
辅料:猪板油25克、玉兰片25克
调料:植物油、料酒、酱油、白糖、精盐、醋、葱段、姜片、桂皮、麻油
做法:
1、用开水烫去鱼身上的粘液,然后洗净切成段,再用竹筷从鱼的头部把鱼肠卷出:板油切丁,玉兰片切块。
2、坐锅放油,用葱段铺底将鰻鱼段摆放在上面,再铺板油丁,放入料酒、玉兰片、姜片、桂皮,加入适量水。
3、点火烧开焖煮1小时至汤汁稠浓,鳗鱼肉熟烂时去掉姜片、桂皮,然后调大火放入酱油、白糖、精盐、醋,待汤汁再次稠浓时,淋上麻油即可出锅。
主料:河鳗鱼400克
辅料:猪板油25克、玉兰片25克
调料:植物油、料酒、酱油、白糖、精盐、醋、葱段、姜片、桂皮、麻油
做法:
1、用开水烫去鱼身上的粘液,然后洗净切成段,再用竹筷从鱼的头部把鱼肠卷出:板油切丁,玉兰片切块。
2、坐锅放油,用葱段铺底将鰻鱼段摆放在上面,再铺板油丁,放入料酒、玉兰片、姜片、桂皮,加入适量水。
3、点火烧开焖煮1小时至汤汁稠浓,鳗鱼肉熟烂时去掉姜片、桂皮,然后调大火放入酱油、白糖、精盐、醋,待汤汁再次稠浓时,淋上麻油即可出锅。
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