今天我们就做一道香辣过瘾，肉质软烂的虎皮鸡爪。
首先我们需要准备的材料有:
①、鸡爪1000g（去脚趾甲，再洗净备用）
②、葱姜适量（洗净，切成片备用）
③、大蒜适量（洗净，切成末备用）
④、青红线椒各3个（洗净，切成圈备用）
⑤、盐，鸡精，生抽，老抽，豆瓣酱，火锅底料，干辣椒，花椒，料酒各适量
步骤:
第一步、锅中倒入适量清水，下入几片葱姜，适量料酒，待水烧开后，倒入鸡爪，焯水5分钟，然后捞出，再清洗干净，虑干水分备用。
第二步、锅中多倒入一点食用油，然后把滤干水分的鸡爪倒入适量老抽，抓匀备用。待油热后，倒入鸡爪炸至微黄，然后捞出虑干油备用。
第三步、锅中油继续加热，待油热后，倒入鸡爪复炸，炸至鸡爪金黄即可捞出，倒入凉水中，浸泡一小时左右，然后捞出，虑干水分备用。
第四步、锅中留有少许底油，待油热后，倒入葱姜蒜爆香，再倒入适量干辣椒，适量豆瓣酱，适量火锅底料，适量花椒超香。再加入适量清水，倒入适量生抽，适量老抽煮开，然后倒入鸡爪，开小火，煮40分钟左右。
第五步、40分钟后，倒入青红椒翻炒均匀，再加入适量盐，适量鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘。
那么一道香辣过瘾，软烂入味的虎皮鸡爪就做好了，味道太好了，老人小孩都爱吃，平时可以做给家人尝一尝哟。
