扁豆角怎么做好吃？这是一个看似简单，却又让很多人头疼的问题。扁豆角是一种非常常见的蔬菜，营养价值也很高，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，还有抗癌的功效。但是，扁豆角也是一种比较难处理的食材，如果做法不对，就会变得老硬、无味、发黑，失去了原本的鲜嫩和香气。那么，扁豆角到底怎么做才能好吃呢？今天，我就来给大家分享几种简单又美味的扁豆角做法，让你轻松做出下饭神器！
第一种做法是炒扁豆角。这是最基本也最常见的一种做法，但是也有很多小技巧。首先，要选择新鲜嫩绿的扁豆角，洗净后用手掰成小段，不要用刀切，这样可以保持豆角的完整性和水分。其次，要用开水焯一下扁豆角，这样可以去除豆腥味，也可以让豆角更容易炒熟。焯水的时间不要太长，只要水再次沸腾就可以了，然后捞出放入凉水中，这样可以保持豆角的颜色和脆度。第三，要用大火快速炒制扁豆角，这样可以锁住豆角的香气和营养。炒扁豆角的时候，可以根据自己的喜好加入不同的配料和调味品。比如，可以加入肉末、腊肉、火腿、香肠等肉类增加鲜香味；也可以加入干辣椒、花椒、蒜末等辛香料增加辣味；还可以加入酱油、蚝油、醋等酱汁增加酸甜味。总之，只要注意火候和时间，炒扁豆角是一道非常简单又美味的家常菜。
第二种做法是干煸扁豆角。这是一种川菜的做法，特点是干香爽口，辣中带甜。干煸扁豆角的关键在于要把水分炒干，让豆角表面起皱纹，这样才能入味。具体的做法是：先把洗净掰好的扁豆角放入锅中小火慢慢炒干水分，不要加油也不要盖锅盖；等到豆角表面起皱纹后捞出备用；然后在锅中加入油和蒜末、干辣椒、花椒等辛香料爆香；再把炒好的扁豆角倒回锅中大火快速翻炒；最后加入盐、糖、醋、生抽等调味品拌匀即可出锅。干煸扁豆角的味道非常浓郁，辣中带甜，吃起来很过瘾。
第三种做法是油焖扁豆角。这是一种北方的做法，特点是软糯鲜香，油而不腻。油焖扁豆角的关键在于要用足够的油来焖煮扁豆角，让豆角吸收油的香气，同时也让油变得清淡。具体的做法是：先把洗净掰好的扁豆角放入锅中小火炒至变色，不要加水也不要盖锅盖；然后在锅中加入足量的油和蒜末、盐等调味品，盖上锅盖小火慢慢焖煮；等到豆角变得软糯，油变得清亮，就可以出锅了。油焖扁豆角的味道非常鲜香，软糯而不烂，油而不腻，是一道非常下饭的菜。
以上就是我今天要分享的三种扁豆角做法，你学会了吗？其实，扁豆角还有很多其他的做法，比如扁豆角炒鸡蛋、扁豆角炖排骨、扁豆角凉拌等等，都是非常好吃的。扁豆角是一种非常适合家庭食用的蔬菜，既营养又美味，还有很多健康功效。如果你喜欢吃扁豆角，不妨多尝试一些不同的做法，给自己和家人带来更多的美食享受！