火腿炖河蚌肉
火腿炖河蚌肉
今天董小厨的老爸顶着39度的高温，去乡下的鱼塘里摸来一大桶河蚌，老爷子不抽烟不打牌，唯一爱好就是钓钓鱼抓抓虾，几十年如一日，只要有空余时间要么就是池塘小钓，要么就去钱塘江边海钓。当然我们也是超有口福，各种河鲜鱼虾经商上桌。今天就来做一道火腿炖河蚌肉，做法超级简单，味道超级鲜美。
【火腿炖河蚌肉】
一、准备材料
1、 河蚌、金华火腿、生姜、胡萝卜、香葱、香菜。
2、 料酒、盐、鸡精。
河蚌肉
河蚌
二、具体制作过程
1、 河蚌先用清水浸泡3个小时以上，吐干净泥沙。
2、 用刀破开，把肉取出来，把里面的黑黑的肚肠和脏的像鱼鳃一样的东西都去掉，洗干净后稍稍沥去水分，用料酒浸泡30分钟去腥。
劈开外壳
挖出蚌肉
蚌肉
泡料酒去腥
3、 胡萝卜切滚刀，火腿切片备用。
配料
正宗金华火腿肉
4、 处理好的河蚌肉放到电炖锅里，放上火腿、胡萝卜和生姜，加上料酒，再加入适量的清水，高火炖至1小时。
料酒
清水
炖煮
5、 转中小火炖15分钟，期间用盐调味，火腿本身有咸度，注意用盐的量。最后用鸡精吊点鲜味，撒上葱花和香菜即可，不喜欢香菜可以不放。
一锅鲜美无比的火腿炖河蚌肉就做好了，蚌肉鲜美酥烂，一点腥味也没有，整个汤底都是浓浓的火腿 河蚌肉的鲜香味，超级神仙汤来一碗，鲜掉眉毛！