我觉得烙饼是最简单的面食了，不用发面，做的时候也不费事，在我们家也算是最爱吃的主食之一。不过烙饼看似简单，就是有些朋友自己做出来的饼硬，还没有层次，那么怎样才能把饼烙的又软又好吃呢。其实，只要你掌握了以下的三个点，做起来还真不难。下面就给大家介绍一下死面烙饼，怎么做才会又快又软又好吃。
【准备食材】: 面粉300克，盐5克，开水150克，凉水90克，食用油
要想饼软，第一个，水量是关键，300克的面粉，放入五克盐，增加饼的底味，先倒入150克开水，边倒边搅拌，搅拌成面絮后，再倒入90克凉水，下手和成一个光滑偏软的面团。
搓成长条，再切分成等份的六个小面团，再全部揉圆表面刷上油，盖上保鲜膜，密封醒面40分钟。
下面趁着这个时间，简单的调一个稀油酥，一勺面粉，两勺食用油，搅拌均匀，简单的稀油酥就调好了。
好了时间到了，醒好的面延展性会非常的好。把醒好的面擀成一个厚一点的圆饼，表面刷上一层油酥，有葱花的也可以撒一些葱花，用刀从面中间切一个半径。
然后沿着中心点转圈。
第二个重要点来了，封口处一定要捏合严实，防止烙的时候饼漏气不鼓，上色不匀，尖头朝上把它按扁，一个生胚就做好了，全部做好以后，盖上保鲜膜，再次醒面15分钟。这样擀面饼的时候就不会回缩啦。
先把面饼擀好，薄厚一定要均匀，平底锅预热刷油放入饼皮，表面刷油锁住水分，盖上盖子。第三个重要点来了，不要在锅中停留的时间过长，导致饼的水分流失，那样会导致烙饼发干发硬。开中大火，烙至一面鼓泡翻烙另一面，烙至两面金黄上色，这个饼就好啦。